INGREDIENTI
- 300 g di riso Carnaroli
- 50 g di funghi porcini secchi
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- ½ cipolla
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- una noce di burro
Fare ammollare i funghi in acqua.
Filtrare l'acqua di ammollo e conservare.
Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con un po' di olio.
Aggiungere i funghi porcini. Unire il riso e tostarlo. Aggiungere l'acqua di ammollo dei funghi. Aggiungere il brodo vegetale e completare la cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
Impiattare e servire.
Filtrare l'acqua di ammollo e conservare.
Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con un po' di olio.
Aggiungere i funghi porcini. Unire il riso e tostarlo. Aggiungere l'acqua di ammollo dei funghi. Aggiungere il brodo vegetale e completare la cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.
Impiattare e servire.
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